ORIGIN:
Its name means “upside-down”, indeed, the Makloubeh includes meat, rice and fried vegetables placed in a pot, which, when it’s served, it’s flipped in a dish.
INGREDIENTS:
- 1 Cauliflower (or 3 aubergines)
- salt, pepper and spices ( just enough)
- 2 cups of oil for frying
- bouillon
- 2 spoons of pine nuts
- 1onion
- 2 pieces of cinnamon
- 1 kilogram of Lamb (diced)
- 250 g of Rice basmati
PREPARATION:
Boil the meat and subsequently add salt and spices. Put a lid on and cook over medium heat. Extract the bouillon and put it in a bowl. Now cut cauliflower, salt it and deep fry until browning. In a pot, brown the onion and the meat (previously cooked). Add cauliflower, rice and bouillon. Before, cook over high heat, after, low. Put everything in a baking pan and bake at 180° for one hour. Cool down before serving for 30 minutes.
ORIGINE:
Il suo nome significa “sottosopra”, infatti il Makloubek comprende carne, riso e verdure fritte poste in un scodella, che, quando è servito, viene capovolto.
INGREDIENTI:
- 1 Cavolfiore (o 3 Melanzane)
- Sale, pepe, spezie (quanto basta)
- 2 tazze di olio per friggere
- Brodo di carne
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cipolla
- 1 kilo di carne d’agnello (a dadini)
- 250 g di riso basmati
PREPARAZIONE:
Bollite la carne e successivamente aggiungete sale e spezie. Mettete un coperchio e cucinate a fuoco medio. Estraete il brodo di carne e mettetelo in una ciotola. Ora tagliate il cavolfiore, salatelo e friggete fino a doratura. In una pentola, fate rosolare la cipolla e la carne (precedentemente cucinata). Aggiungete il cavolfiore, il riso e il brodo di carne. Prima cucinate a fiamma vivace, dopo, a fuoco lento. Mettete tutto in una teglia da forno e cucinate a 180° per un’ora. Fate raffreddare prima di servire per 30 minuti.