Ingredients:
- Sugar 120 g
- Water 120 ml
- Pumpkin flesh 500 g
- Lemon juice 1 spoonful
- Cream 250 ml
- Chopped walnuts
Preparation:
In the pudding mould, melt the sugar in a double boiler in lukewarm water. Cook it for 15 minutes until the mixture will thick, but not caramelized. Cut the pumpkin in cubes and plunge them into the syrup and cook for 5 minutes in the mould covered. Mix until the squash will be soften and will have absorb the water. Mashed pumpkin with a fork and add the lemon juice and chopped walnuts. Cook for 5 minutes. Take out of the oven and topped with whipped cream.
An element that has influenced the traditional ways of cooking in the Middle East is the lack of fuel: firewood, charcoal, camel dung etc. For this reason many of the traditional recipes of the area require long cooking times with little heat.
Ingredienti:
- Zucchero 120 g
- Acqua 120 ml
- Polpa di zucca 500 g
- Succo di limone 1 cucchiao
- Panna 250 ml
- Noci tritate
Preparazione:
Nello stampo da budino, sciogliete lo zucchero a bagnomaria in acqua tiepida. Cuocete per 15 minuti fino a quando il composto sarà denso, ma non caramellato. Tagliate la zucca a cubetti e immergeteli nello sciroppo e cuocere per 5 minuti nello stampo coperto. Mescolate fino a quando la zucca si sarà ammorbidita e avrà assorbito l’acqua. Schiacciate la zucca con una forchetta e aggiungete il succo di limone e noci tritate. Cuocete per 5 minuti. Sfornate e guarnite con panna montata.
Un elemento che ha influenzato i modi tradizionali di cucinare del Medio Oriente è la scarsità di combustibile: legna, carbonella, sterco di cammello ecc. Per questa ragione gran parte delle ricette della cucina tradizionale dell’area prevedono lunghi tempi di cottura con poco calore.